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稻米是中國(guó)人的主食之一。它是由稻子脫殼制成的。稻米的氨基酸組成比較完整。蛋白質(zhì)主要為米精蛋白，易于消化吸收。無(wú)論是家庭餐還是去餐館，米飯是必不可少的。稻米有哪些類型呢？下面龍企糧油給大家介紹一下?！ ?.我們每天吃的大米主要有兩種：秈米和粳米。秈米和粳米分別由秈稻谷和粳稻谷脫殼而成。秈米通常為中長(zhǎng)粒型（拉長(zhǎng)5.8~7.3mm），大部分南方米為秈米。粳米通常為短圓粒型（粒長(zhǎng)4.6~5.5mm），...
為了讓大家天天吃新米，縱享香軟彈滑、營(yíng)養(yǎng)美味的米飯，對(duì)稻谷常規(guī)儲(chǔ)藏入庫(kù)后提出了什么要求？ 常規(guī)儲(chǔ)糧檢查 ①檢查糧溫 檢查部位：確定采樣點(diǎn)，將糧倉(cāng)平面分為幾段，每段100平方米，取四角和中心五點(diǎn)。糧堆高度不超過(guò)20m，可分兩層檢查。上層為糧面以下30-50cm，下層為可檢測(cè)到的底部；如果糧堆超過(guò)20m，應(yīng)分三層檢查，中間層在上下層之間?！ z查時(shí)間：糧食溫度受倉(cāng)溫和外溫的影響，因此必須同時(shí)...
散裝稻谷發(fā)熱的一般規(guī)律是：秋冬季節(jié)，主要從糧堆中下層開(kāi)始，然后逐漸向上發(fā)展；夏季從朝陽(yáng)墻的上層開(kāi)始，然后逐漸向內(nèi)發(fā)展；漏雨或吸濕引起的發(fā)熱主要從糧面、倉(cāng)墻四周和地坪等返潮部位開(kāi)始，然后發(fā)展到糧堆內(nèi)部和中下層。在發(fā)熱過(guò)程中，一些稻谷的溫度上升。幾天后，溫度上升暫時(shí)放緩，然后繼續(xù)上升。發(fā)熱上升的糧食溫度與糧食水分水平密切相關(guān)，即原始水分低于15%的稻谷不會(huì)超過(guò)40℃，這主要是由于微生物在高水分水稻...
稻谷在儲(chǔ)藏過(guò)程中，其品質(zhì)指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)和新鮮度指標(biāo)都會(huì)發(fā)生變化。其中品質(zhì)指標(biāo)包括色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評(píng)分值；質(zhì)量指標(biāo)包括岀糙率和整精米率；新鮮度指標(biāo)包括發(fā)芽率、α-淀粉酶等?！ 〉竟鹊膬?chǔ)藏特性是什么？ 稻谷有完整的谷殼，對(duì)防止蟲(chóng)害、霉菌危害和溫濕度影響有一定作用。它在儲(chǔ)藏過(guò)程中具有很高的穩(wěn)定性，但稻谷后熟期短，不耐高溫，易黃變和陳化，易發(fā)熱、結(jié)露，當(dāng)水分超過(guò)25%時(shí)可發(fā)芽。在正常儲(chǔ)藏條...
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